Mon mini blog


Recette de pesto de persil

publié le 16 févr. 2014 à 08:57 par Eva Santiago   [ mis à jour : 17 févr. 2014 à 03:10 ]



La spiruline : un aliment magique...

publié le 6 févr. 2013 à 02:12 par Eva Santiago   [ mis à jour : 6 févr. 2013 à 02:13 ]



La spiruline

publié le 6 févr. 2013 à 02:11 par Eva Santiago   [ mis à jour : 6 févr. 2013 à 02:14 ]





Bonne année 2013

publié le 6 janv. 2013 à 02:57 par Eva Santiago

Une très bonne année 2013 dans la joie du coeur et du partage.

Défi 80 km

publié le 24 nov. 2012 à 01:26 par Eva Santiago   [ mis à jour : 24 nov. 2012 à 01:26 ]

Venez nous retrouver à l'escale lyonnaise pour le défi 80km, où plusieurs équipes doivent cuisiner en local.
Le jury sera composé de : 
- Olivier Canal : chef cuisinier, Toque Blanche, du restaurant "Les oliviers"
- Michel Guglielmi : ancien directeur de l'ISARA, DG du cluster alimentaire à la Région Rhône-Alpes
- Eva Santiago : Diététicienne Naturopathe, auteur d'un livre de cuisine "Recettes saines et faciles"
- Raphaelle Gauthier : représentante de l'association négaWatt et plus spécifiquement de l'assiette AFTERRE
- Olivier Bidaut : Gérant d'une épicerie bio "3 ptits pois" et d'une coopérative d'activités agro-alimentaire "la Grappe" 
- Olivier Procureur : agriculteur
- Françoise Rivoire : Adjointe  au Maire de Lyon Développement Durable et Economie Sociale et Solidaire
- Mireille Roy : Adjointe  au Maire de Lyon Ecologie urbaine et qualité de l'environnement
- France-Noelle Lefaucheux : ADEME Rhône-Alpes

Kéfir de fruit

publié le 7 sept. 2012 à 01:48 par Eva Santiago   [ mis à jour : 7 sept. 2012 à 01:53 ]

 Tonifiant et régénératif , économique, facile et rapide à faire, le kéfir est une merveilleuse boisson vivante !

C'est une boisson  légèrement fermentée , riche en d’enzymes et bactéries bénéfiques pour notre flore intestinale.  Il s’agit d’une des plus vieilles fermentations utilisée par l’homme… 

Le kéfir se prépare à la maison en quelques minutes et est prêt pour la consommation en 24 à 48h. Il est très économique et, consommé régulièrement, constitue une excellente médecine préventive.

L'histoire du kéfir

Recette traditionelle vieille de plus de 2000 ans, on dit que ce sont des bergers du Caucase qui, transportant à dos de chameaux leur lait dans des outres de peau, auraient découvert qu'il se formait, en cas de fermentation, une boisson effervescente. Lorsque l'on récupérait les grains se trouvant au fond de ces outres, on pouvait ainsi reproduire cette fermentation.

Le kéfir était aussi considéré comme le "secret" des tribus caucasiennes Ossète et Karrabiner, qui lui attribuaient des bienfaits nutritionnels et miraculeux. Ces tribus avaient réussi à bien garder le secret du reste du monde pendant plusieurs siècles. Selon la légende, le prophète Mahomet aurait offert les grains de kéfir aux membres des tribus du Caucase. Ceci expliquerait pourquoi les grains de kéfir sont quelquefois appelés les "grains du prophète".

La tradition propage des histoires de vitalité surprenante au sujet du kéfir. Plusieurs y voient une corrélation avec la longévité particulièrement importante des habitants des  Les régions montagneuses du Caucase où plusieurs vivaient plus de cent ans. Aujourd'hui, les microbiologistes commencent à confirmer ces légendes...avec l'aide de leurs microscopes!

La composition du kéfir


Selon leur provenance, les bactéries sont diverses, mais les plus courantes sont des : Lactobacillus brevis, Lactobacillus kéfir, Lactobacillys kéfiranofaciens, Lactococcus lactis, Leuconostoc spp. Les levures composant le kéfir sont des : Kéfir candida, Klervenomyces marxanius et Saccharomides cerevisiae.

Les interactions entre les différents éléments qui composent le kéfir sont complexes et ne sont pas encore totalement comprises par les microbiologistes qui s'y intéressent. Cependant, tous reconnaissent l'évident pouvoir probiotique du kéfir ainsi que ses multiples bienfaits sur la santé.

Le kéfir est utilisé pour ses nombreuses vertus ;

  • Facilite la digestion et le transite intestinal.
  • Apport de bactéries et levures bénéfiques à la flore intestinale, améliorant la santé du système digestif.
  • Riche en vitamines, minéraux, acides aminés et enzymes.
  • Il augmente l'énergie vitale.
(texte extrait du site internet crudessence)
Vous trouverez en pièce jointe une fiche pour sa préparation.

Bonne dégustation à tous.

INSTANT PLAISIR...Petit conte philoso

publié le 2 sept. 2012 à 07:20 par Eva Santiago




Une vieille légende hindoue raconte qu’il y eut un temps où tous les hommes étaient des Dieux. Mais ils abusèrent tellement de leur divinité que Brahma, le maître des Dieux, décida de leur ôter le pouvoir divin et de le cacher à un endroit où il leur serait impossible de le retrouver. Le grand problème fut donc de lui trouver une cachette.

Lorsque les Dieux furent convoqués à un conseil pour résoudre ce problème, ils proposèrent ceci :

"Enterrons la divinité de l’homme dans la terre." Mais Brahma répondit : "Non, cela ne suffit pas, car l’homme creusera et la trouvera." ...

Alors les Dieux répliquèrent : "Dans ce cas, jetons la divinité dans le plus profond des océans."

Mais Brahma répondit à nouveau : "Non, car tôt ou tard, l’homme explorera les profondeurs de tous les océans, et il est certain qu’un jour, il la trouvera et la remontera à la surface."

Alors les Dieux mineurs conclurent : "Nous ne savons pas où la cacher car il ne semble pas exister sur terre ou dans la mer d’endroit que l’homme ne puisse atteindre un jour."

Alors Brahma dit : "Voici ce que nous ferons de la divinité de l’homme : nous la cacherons au plus profond de lui-même, car c’est le seul endroit où il ne pensera jamais à chercher."

Depuis ce temps-là, conclut la légende, l’homme a fait le tour de la terre, il a exploré, escaladé, plongé et creusé, à la recherche de quelque chose qui se trouve en lui.

Peu de gens échappent à l'intolérance alimentaire - Dr Jean-Pierre Willem

publié le 1 juin 2012 à 13:34 par Eva Santiago


L'aventure des plantes #3

publié le 9 mai 2012 à 06:16 par Eva Santiago


L'aventure des plantes #2

publié le 6 mars 2012 à 04:55 par Eva Santiago   [ mis à jour : 6 mars 2012 à 04:59 ]

L'aventure continue avec l'apparition des prèles...





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